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シノワ 〈フランス〉chinois

デジタル大辞泉の解説

シノワ(〈フランス〉chinois)

《「シノア」とも。中国の、の意》円錐形をした、網目の細かい金属製のこし器。スープやソースなどをこすためのもの。形が中国人クーリー(労働者)の帽子に似ていたことからの名。

出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例

大辞林 第三版の解説

シノワ【chinois】

西洋料理で使う逆円錐形をした漉し器。スープ・ソースなどを漉す。

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

食器・調理器具がわかる辞典の解説

シノワ【chinois〈フランス〉】

西洋料理に用いる、逆円錐形の金属製のこし器。スープやソースをこすときに用いる。

出典 講談社食器・調理器具がわかる辞典について 情報

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