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シノワ シノワ 〈フランス〉chinois

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デジタル大辞泉の解説

シノワ(〈フランス〉chinois)

《「シノア」とも。中国の、の意》円錐形をした、網目の細かい金属製のこし器。スープソースなどをこすためのもの。形が中国人クーリー(労働者)の帽子に似ていたことからの名。

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大辞林 第三版の解説

シノワ【chinois】

西洋料理で使う逆円錐形をした漉し器。スープ・ソースなどを漉す。

出典|三省堂
(C) Sanseido Co.,Ltd. 編者:松村明 編 発行者:株式会社 三省堂 ※ 書籍版『大辞林第三版』の図表・付録は収録させておりません。 ※ それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

食器・調理器具がわかる辞典の解説

シノワ【chinois〈フランス〉】

西洋料理に用いる、逆円錐形の金属製のこし器。スープやソースをこすときに用いる。

出典|講談社
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