コトバンクはYahoo!辞書と技術提携しています。

タルトレット 〈フランス〉tartelette

デジタル大辞泉の解説

タルトレット(〈フランス〉tartelette)

小形のタルト菓子型を用いて焼く。

出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

タルトレット【tartelette(フランス)】

一人用の小型のタルト魚介類・肉などを詰めると前菜用の料理に、クリームフルーツを詰めるとデザート用の菓子になる。

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

大辞林 第三版の解説

タルトレット【tartelette】

〔タートレットとも〕
一人用に小さくつくった洋菓子のタルト。

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

世界大百科事典内のタルトレットの言及

【タルト】より

…また型に敷いたパイ生地の上に,卵黄,生クリームのほかチーズ,ハム,エビ,カニなどを混ぜて詰め,表面をこんがりと焼いた料理のタルトもある。ふつう直径約20cmのタルト型を用い,直径5~7cmの小さな型で作ったものはタルトレットと呼んでいる。なお愛媛県松山市の名物にタルトと呼ぶ菓子がある。…

【パイ】より

…このような上から生地をかぶせないパイは,タルトと呼ぶことが多い。タルトレットtarteletteはタルトの小型のもの,バルケットbarquetteは小さな舟型で焼くもの。なお,ブリゼ生地は水が入るため粘りがあり焼き上がりがくずれにくいので,水気の多い果物を詰めて焼く場合に向いており,シュクレ生地はもろく崩れやすいので,まず生地だけを先に焼いてから後で詰物をする場合に適する。…

※「タルトレット」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社日立ソリューションズ・クリエイト世界大百科事典 第2版について | 情報

タルトレットの関連キーワードチョコレートタルトタルトレット型タートレットプティフールプチフール洋菓子

今日のキーワード

天網恢恢疎にして漏らさず

《「老子」73章から》天の張る網は、広くて一見目が粗いようであるが、悪人を網の目から漏らすことはない。悪事を行えば必ず捕らえられ、天罰をこうむるということ。...

続きを読む

コトバンク for iPhone

コトバンク for Android

タルトレットの関連情報