コトバンクはYahoo!辞書と技術提携しています。

タルトレット タルトレット〈フランス〉tartelette

デジタル大辞泉の解説

タルトレット(〈フランス〉tartelette)

小形のタルト。菓子型を用いて焼く。

出典|小学館デジタル大辞泉について | 情報 凡例

栄養・生化学辞典の解説

タルトレット

 果物の入ったフランスのパイで小型のタルト.

出典|朝倉書店栄養・生化学辞典について | 情報

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

タルトレット【tartelette(フランス)】

一人用の小型のタルト。魚介類・肉などを詰めると前菜用の料理に、クリームフルーツを詰めるとデザート用の菓子になる。

出典|講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について | 情報

大辞林 第三版の解説

タルトレット【tartelette】

〔タートレットとも〕
一人用に小さくつくった洋菓子のタルト。

出典|三省堂大辞林 第三版について | 情報

世界大百科事典内のタルトレットの言及

【タルト】より

…また型に敷いたパイ生地の上に,卵黄,生クリームのほかチーズ,ハム,エビ,カニなどを混ぜて詰め,表面をこんがりと焼いた料理のタルトもある。ふつう直径約20cmのタルト型を用い,直径5~7cmの小さな型で作ったものはタルトレットと呼んでいる。なお愛媛県松山市の名物にタルトと呼ぶ菓子がある。…

【パイ】より

…このような上から生地をかぶせないパイは,タルトと呼ぶことが多い。タルトレットtarteletteはタルトの小型のもの,バルケットbarquetteは小さな舟型で焼くもの。なお,ブリゼ生地は水が入るため粘りがあり焼き上がりがくずれにくいので,水気の多い果物を詰めて焼く場合に向いており,シュクレ生地はもろく崩れやすいので,まず生地だけを先に焼いてから後で詰物をする場合に適する。…

※「タルトレット」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社日立ソリューションズ・クリエイト世界大百科事典 第2版について | 情報

今日のキーワード

先輩証

文部科学省のOBなどが同省内に自由に出入りできる通行証のこと。同省の違法な天下りあっせん問題を受け、防止策の一環として2017年3月末で廃止(交付停止・使用禁止)となった。正式名称は「文部科学省先輩証...

続きを読む

コトバンク for iPhone

タルトレットの関連情報