栄養・生化学辞典 「ナタネ油」の解説 ナタネ油 アブラナ科のアブラナの種子からとる油．エルカ酸が有害成分とされたが，それが少ないキャノーラ種という品種がカナダで開発され，よい食用油として使われている．この油脂をキャノーラ油という． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
