和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「ニソワーズ」の解説 ニソワーズ【niçoise(フランス)】 フランス料理で、ニース地方のスタイルの料理に用いる言葉。トマト・オリーブ・アンチョビー・さやいんげんなどを用いる料理が多い。代表的なものとして「サラド・ニソワーズ（salade niçoise、ニース風サラダ」などがある。◇「ニースの」という意。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
