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バタークリーム バタークリームbuttercream

翻訳|buttercream

3件 の用語解説(バタークリームの意味・用語解説を検索)

デジタル大辞泉の解説

バタークリーム(buttercream)

泡立てた卵白とバターで作ったクリームケーキに用いられる。

出典|小学館
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栄養・生化学辞典の解説

バタークリーム

 (1) バターと砂糖を混合し,空気を混ぜてクリーム状にしたもので,ケーキなどに塗る.(2) 卵黄を泡立て熱いシロップを加え,練ったバターと混ぜたもの.

出典|朝倉書店
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和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

バタークリーム【butter cream】

バターを主材料とした製菓用のクリーム。さまざまな作り方があるが、バターを泡立てイタリアンメレンゲと混ぜ合わせるものが代表的。ケーキのデコレーションなどに用いる。

出典|講談社
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世界大百科事典内のバタークリームの言及

【ケーキ】より

…ロールケーキは,スポンジ生地をオーブン・プレートに流して薄く焼き,ジャムやクリームを塗って渦巻状に巻いたものである。フランスではクリスマスに,ロールケーキをココアやコーヒー風味のバタークリームなどで飾った,薪形のビュッシュ・ド・ノエルを作る。(2)バターケーキの生地のもの スポンジ生地と似ているが,バターの量を多くし,卵を泡立てない。…

※「バタークリーム」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社日立ソリューションズ・クリエイト
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