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パーシャルフリージング パーシャルフリージング partial freezing

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デジタル大辞泉の解説

パーシャル‐フリージング(partial freezing)

セ氏零下3~零下8度程度の冷凍状態で食品などを貯蔵する方法。部分凍結。微凍結。

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監修:松村明
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栄養・生化学辞典の解説

パーシャルフリージング

 部分凍結ともいう.魚体を−3℃程度で部分的に凍結して保存性をよくする方法.

出典|朝倉書店
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大辞林 第三版の解説

パーシャルフリージング【partial freezing】

食品中に氷の結晶ができ始める摂氏マイナス三度程度の温度で冷蔵すること。冷凍よりも食品の損傷が少なく、冷蔵よりも長期の保存が可能。氷温冷蔵。

出典|三省堂
(C) Sanseido Co.,Ltd. 編者:松村明 編 発行者:株式会社 三省堂 ※ 書籍版『大辞林第三版』の図表・付録は収録させておりません。 ※ それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

日本大百科全書(ニッポニカ)の解説

パーシャルフリージング
ぱーしゃるふりーじんぐ

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