フィレ

デジタル大辞泉「フィレ」の意味・読み・例文・類語

⇒ヒレ

出典　小学館デジタル大辞泉について　情報 | 凡例

　ヒレともいう．(1) 切り身．(2) ウシ，ブタの脊椎にそった腰椎部分の細長い筋肉群をロースというが，その内側の部分をとって肉とするもの．主な筋肉は小腰筋．軟らかく最高級の肉とされる．ウシではテンダーロインともいう．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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