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フィレ フィレ〈フランス〉filet

3件 の用語解説(フィレの意味・用語解説を検索)

デジタル大辞泉の解説

フィレ(〈フランス〉filet)

ヒレ

出典|小学館
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栄養・生化学辞典の解説

フィレ

 ヒレともいう.(1) 切り身.(2) ウシ,ブタの脊椎にそった腰椎部分の細長い筋肉群をロースというが,その内側の部分をとって肉とするもの.主な筋肉は小腰筋.軟らかく最高級の肉とされる.ウシではテンダーロインともいう.

出典|朝倉書店
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大辞林 第三版の解説

フィレ【filet】

ヒレ

出典|三省堂
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