デジタル大辞泉の解説 フランベ（〈フランス〉flamber） 肉料理や菓子などで、調理中に、ラムやブランデーなどを振りかけ、火をつけてアルコール分を燃やすこと。 出典｜小学館デジタル大辞泉について | 情報 凡例