デジタル大辞泉 「下茹で」の意味・読み・例文・類語 した‐ゆで【下×茹で】 野菜や肉などを、調理にかかる前に一度ゆでること。味をしみこみやすくしたり、灰汁あくや余分な脂を抜いたりするために行う。 出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例 Sponserd by
和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「下茹で」の解説 したゆで【下茹で】 下ごしらえとして材料をあらかじめゆでておくこと。火の通りにくい材料を用いるときや、あく抜きのためなどに行う。主に野菜に用いる。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報 Sponserd by
