下鱠（読み）おろしなます

精選版 日本国語大辞典

おろし‐なます【下鱠】

〘名〙 和(あ)えもの料理の一つ。鯉、鮒、鯛などを三枚におろし、身を薄く作り、その胎卵を煎(い)ったものを加えて、酢じょうゆ、からし酢、わさび酢などで和えたもの。

※咄本・軽口曲手鞠（1675）二「料理におろしなますをして出された」

出典　精選版 日本国語大辞典