下鱠（読み）おろしなます

精選版日本国語大辞典「下鱠」の意味・読み・例文・類語

〘名詞〙 和(あ)えもの料理の一つ。鯉、鮒、鯛などを三枚におろし、身を薄く作り、その胎卵を煎(い)ったものを加えて、酢じょうゆ、からし酢、わさび酢などで和えたもの。
1. [初出の実例]「料理におろしなますをして出された」(出典：咄本・軽口曲手鞠（1675）二)

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