下鱠（読み）おろしなます

精選版 日本国語大辞典

おろし‐なます【下鱠】

1. 〘 名詞 〙 和(あ)えもの料理の一つ。鯉、鮒、鯛などを三枚におろし、身を薄く作り、その胎卵を煎(い)ったものを加えて、酢じょうゆ、からし酢、わさび酢などで和えたもの。
   1. [初出の実例]「料理におろしなますをして出された」(出典：咄本・軽口曲手鞠（1675）二)

出典　精選版 日本国語大辞典