食器・調理器具がわかる辞典 「中華レンジ」の解説 ちゅうかレンジ【中華レンジ】 炒め物用とめんをゆでるのに用いるこんろ、スープ用のローレンジなどを組み合わせた、中華料理店やラーメン店などで用いる調理機器。こんろは、中華専用の強力なバーナーと、一般的なこんろに用いるごとくではなく「中華釜枠」という輪形の台で構成されていて、熱効率が高く、底の丸い中華鍋を安定して扱える。ワークトップは水が流せるように三方が縁取りされている。 出典 講談社食器・調理器具がわかる辞典について 情報
