丹波揚げ（読み）たんばあげ

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「丹波揚げ」の解説

栗を衣に用いた変わり揚げ。◇丹波（現在の京都府と兵庫県の一部）が栗の名産地であることから。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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