変わり揚げ（読み）かわりあげ

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

かわりあげ【変わり揚げ】

揚げ物の衣に、道明寺粉・春雨・そうめん・のり・茶そば・あられなど種々の材料を用いて揚げたもの。また、天ぷらの衣にごま・青のり・パセリなど、ほかの材料を加えて揚げたものもいう。

出典　講談社