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乳化機

栄養・生化学辞典の解説

乳化機

 混ざらない2種類の液体を乳化させる機械圧力を用いて一方の液を細かい粒状にして乳化したり,超音波を利用する方式がある.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

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