栄養・生化学辞典 「乳糖発酵酵母」の解説 乳糖発酵酵母 乳糖を発酵させてアルコール，二酸化炭素を生成する酵母で，乳酸菌と併用してケフィアやクミスなど，アルコールを含む発酵乳の生産に利用されている． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報 Sponserd by
