乳蛋白質（読み）ニュウタンパクシツ

デジタル大辞泉「乳蛋白質」の意味・読み・例文・類語

乳に由来するたんぱく質の総称。牛乳の場合、酢を入れると沈殿するカゼインと、固まらずに上澄みとして残るホエーたんぱく質に大別される。ミルクプロテイン。

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