和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「付け焼き」の解説 つけやき【付け焼き】 ①料理で、材料をしょうゆなどに漬け込んでから焼くこと。また、その料理。魚介類・肉のほか、竹の子・高野豆腐・はんぺんなども用いる。◇「漬け焼き」とも書く。 ②料理で、魚介類や肉などを白焼きにしたあと、しょうゆ・酒・みりんなどを混ぜたたれを繰り返し少しずつつけながら焼くこと。また、そのように焼いたもの。◇「照り焼き」「かけ焼き」ともいう。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
