付け焼き（読み）つけやき

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「付け焼き」の解説

つけやき【付け焼き】

①料理で、材料をしょうゆなどに漬け込んでから焼くこと。また、その料理。魚介類・肉のほか、竹の子・高野豆腐・はんぺんなども用いる。◇「漬け焼き」とも書く。
②料理で、魚介類や肉などを白焼きにしたあと、しょうゆ・酒・みりんなどを混ぜたたれを繰り返し少しずつつけながら焼くこと。また、そのように焼いたもの。◇「照り焼き」「かけ焼き」ともいう。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報