信濃蕎麦（読み）しなのそば

精選版 日本国語大辞典

しなの‐そば【信濃蕎麦】

1. 〘 名詞 〙 信濃国（長野県）特産のそば。信州そば。
   1. [初出の実例]「田毎より畑毎の月信濃蕎麦」(出典：俳諧・瀬とり舟（1704）)

出典　精選版 日本国語大辞典