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冷凍焼け レイトウヤケ

デジタル大辞泉の解説

れいとう‐やけ【冷凍焼け】

冷凍肉などの表面から水分が蒸発し、脂肪が酸化すること。変色したり味が落ちたりする。

出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例

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