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凍結酒(読み)とうけつしゅ

飲み物がわかる辞典の解説

とうけつしゅ【凍結酒】


凍らせた酒。特に日本酒で、火入れを行わない生酒を凍らせて出荷するもの。流通中に品質の劣化がおきにくい。飲む際には、完全に溶ける前に、細かい氷が混ざったみぞれ状で味わうこともある。また、凍らせて流通させる商品の他、夏季などに、一般的な日本酒を凍らせ、みぞれ状まで溶かして味わうものをいうこともある。

出典 講談社飲み物がわかる辞典について 情報

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