改訂新版 世界大百科事典 「分枝酵素」の意味・わかりやすい解説
分枝酵素 (ぶんしこうそ)
branching enzyme
炭水化物の形成に関与する酵素。グリコーゲンやアミロペクチン合成に際して，分枝構造形成反応を触媒する。糖鎖の伸長末端を含む数残基を，α-1，4結合で切断し，残りの糖鎖の途中にα-1，6結合させる（図参照）。グリコーゲンの場合では，分枝により溶解度が高まり，伸長しうる末端数が増加する。反応は不可逆的。生物界に広く存在し，反応の性質が異なるので，Q酵素Q-enzyme（植物），分枝因子branching factor（動物），アミロ（1，4→1，6）トランスグリコシダーゼなどと呼ばれる。
執筆者：柳田 充弘
出典 株式会社平凡社「改訂新版 世界大百科事典」改訂新版 世界大百科事典について 情報