切麺（読み）きりめん

精選版 日本国語大辞典

きり‐めん【切麺】

1. 〘 名詞 〙 ＝きりむぎ（切麦）
   1. [初出の実例]「又索麺者熱蒸(あつむし)、截(キリ)麺者冷濯(ひやしあらい)」(出典：尺素往来（1439‐64）)

出典　精選版 日本国語大辞典