刺鯖（読み）さしさば

精選版 日本国語大辞典

さし‐さば【刺鯖】

1. 〘 名詞 〙 鯖の背を開いて塩漬けにし、二枚重ねたものを一刺とした乾物。江戸時代、七月一五日に、両親の寿を祝う生身魂(いきみたま)の式の膳に、蓮の葉に包んで供したり、盆の贈答品に用いたりした。生鯖のように食当たりすることもなく、美味とされた。《 季語・秋 》
   1. [初出の実例]「鱗(うろくず)も成仏するのをしへにて、実蓮(はす)の葉にのするさしさば〈定之〉」(出典：俳諧・鷹筑波（1638）三)

出典　精選版 日本国語大辞典

動植物名よみかた辞典　普及版

刺鯖 (サバ)

学名：Scomber japonicus
動物。サバ科の海水魚

出典　日外アソシエーツ「動植物名よみかた辞典　普及版」