叩汁（読み）たたきじる

精選版 日本国語大辞典

たたき‐じる【叩汁】

1. 〘 名詞 〙 魚・鳥肉を細かくたたき、だしでのばして味噌か醤油で調味した汁。
   1. [初出の実例]「鶉之敲汁可申付之由有之」(出典：言継卿記‐天文二三年（1554）正月一四日)

出典　精選版 日本国語大辞典