合焼（読み）あわせやき

精選版 日本国語大辞典 「合焼」の意味・読み・例文・類語

あわせ‐やきあはせ‥【合焼】

  1. 〘 名詞 〙 料理の一種。白身魚を三枚におろし、卵白を肉に塗り、何枚か合わせて竹串を刺し、塩をふりかけて焼いたもの。あわせ。〔料理早指南（1801‐04）〕

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和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典 「合焼」の解説

あわせやき【合わせ焼き】

①さよりやかますなどの白身魚の身に卵白を塗って重ね合わせ、串を打って焼くこと。また、その料理。
②料理で、異なる2つの材料を、重ね合わせたり、一方でもう一方を挟んだりして焼くこと。また、その料理や菓子。

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