和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「合わせ醤油」の解説 あわせじょうゆ【合わせ醤油】 しょうゆにだし汁やほかの調味料、柑橘(かんきつ)類の果汁などを混ぜ合わせたもの。材料を漬け込むほか、鍋料理などのつけじょうゆ、お浸しややまのいものせん切りなどのかけじょうゆ、和え物などにも用いる。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報 Sponserd by
