合わせ醤油（読み）あわせじょうゆ

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

あわせじょうゆ【合わせ醤油】

しょうゆにだし汁やほかの調味料、柑橘(かんきつ)類の果汁などを混ぜ合わせたもの。材料を漬け込むほか、鍋料理などのつけじょうゆ、お浸しややまのいものせん切りなどのかけじょうゆ、和え物などにも用いる。

出典　講談社