味噌漉（読み）みそこし

精選版 日本国語大辞典

みそ‐こし【味噌漉】

1. 〘 名詞 〙 曲物(まげもの)の底に竹の簀子(すのこ)をとりつけたもの。また、竹の輪に笊(ざる)をとりつけたもの。味噌の滓(かす)をこすのに用いる。現在は金属製も多い。味噌とおし。味噌漉笊(みそこしざる)。〔黒本本節用集（室町）〕

出典　精選版 日本国語大辞典

世界大百科事典（旧版）内の味噌漉の言及

【ざる(笊)】より

…水が漏れるところから，むだの多いことのたとえに〈ざるに水〉，へたな碁を〈ざる碁〉などという。10世紀の《和名抄》は笊籬（そうり）の字をあてて〈むぎすくい〉と読み，麦索（むぎなわ）を煮る籠としているが，15世紀の《下学集》は笊籬を〈いかき〉と読み，味噌漉（みそこし）としている。いまでも京阪では〈いかき〉，東京では〈ざる〉と呼ぶが，語源については〈いかき〉は〈湯かけ〉から，〈ざる〉は〈そうり〉から転じたなどとされる。…

※「味噌漉」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」