味噌麹（読み）ミソコウジ

デジタル大辞泉

みそ‐こうじ〔‐かうぢ〕【味^×噌^×麹】

味噌の原料とする麹。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

みそ‐こうじ‥かうぢ【味噌麹】

1. 〘 名詞 〙 味噌の原料にする麹。
   1. [初出の実例]「味噌麹三合を入」(出典：随筆・中陵漫録（1826）八)

出典　精選版 日本国語大辞典