味噌麹（読み）ミソコウジ

デジタル大辞泉

みそ‐こうじ〔‐かうぢ〕【味^×噌^×麹】

味噌の原料とする麹。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

みそ‐こうじ ‥かうぢ【味噌麹】

〘名〙 味噌の原料にする麹。

※随筆・中陵漫録（1826）八「味噌麹三合を入」

出典　精選版 日本国語大辞典