土佐作り（読み）トサヅクリ

デジタル大辞泉 「土佐作り」の意味・読み・例文・類語

とさ‐づくり【土佐作り／土佐造り】

⇒叩き3

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精選版 日本国語大辞典 「土佐作り」の意味・読み・例文・類語

とさ‐づくり【土佐作・土佐造】

  1. 〘 名詞 〙 たたきの一種。高知県の名物で、三枚おろしのかつおを皮付きのまま強火であぶり、調味酢をかけて包丁の腹で軽くたたいたもの。土佐やき。

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