土佐作り（読み）トサヅクリ

デジタル大辞泉

とさ‐づくり【土佐作り／土佐造り】

⇒叩き3

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

とさ‐づくり【土佐作・土佐造】

1. 〘 名詞 〙 たたきの一種。高知県の名物で、三枚おろしのかつおを皮付きのまま強火であぶり、調味酢をかけて包丁の腹で軽くたたいたもの。土佐やき。

出典　精選版 日本国語大辞典