和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「地焼き」の解説 じやき【地焼き】 関西風のうなぎの蒲焼きの焼き方。腹開きにし、頭・背びれ・尾びれをつけたままのうなぎを長いまま数本並べて金串を打って、白焼きにしたあと、（関東風のように蒸さないで）たれをつけて焼く。⇒うなぎの蒲焼き 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報 Sponserd by
