地焼き（読み）じやき

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典 「地焼き」の解説

じやき【地焼き】

関西風のうなぎの蒲焼きの焼き方。腹開きにし、頭・背びれ・尾びれをつけたままのうなぎを長いまま数本並べて金串を打って、白焼きにしたあと、（関東風のように蒸さないで）たれをつけて焼く。⇒うなぎの蒲焼き

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

今日のキーワード

五月晴れ

新暦の 4月後半から 5月の，梅雨前に日本列島が大きな移動性高気圧に覆われたときの晴天。発現期間は短い。もともとは旧暦 5月が梅雨にあたることから，梅雨の晴れ間の意味で，梅雨晴れ（つゆばれ）とも呼ばれ...

五月晴れの用語解説を読む