地獄蒸し（読み）じごくむし

日本の郷土料理がわかる辞典「地獄蒸し」の解説

大分県別府温泉の郷土料理で、温泉の蒸気で鶏肉・魚介類・野菜などを蒸したもの。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

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