均質牛乳(きんしつぎゅうにゅう)とは？意味や使い方

ブリタニカ国際大百科事典小項目事典「均質牛乳」の意味・わかりやすい解説

ホモ牛乳ともいう。脂肪球を均質機 (ホモゲナイザー) によって細かく，均一化した牛乳。この処理で脂肪球が分離することがなくなり，脂肪や蛋白質の消化もよくなって，味にやわらかみが出るなどの利点があるので，最近では市乳の処理工程では必ず均質化が行われている。

出典　ブリタニカ国際大百科事典小項目事典ブリタニカ国際大百科事典小項目事典について　情報

今日のキーワード

敵対的買収に対する防衛策のひとつ。買収対象となった企業が、重要な資産や事業部門を手放し、買収者にとっての成果を事前に減じ、魅力を失わせる方法である。侵入してきた外敵に武器や食料を与えないように、事前に...