コトバンクはYahoo!辞書と技術提携しています。

均質牛乳 きんしつぎゅうにゅうhomogenized milk

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

均質牛乳
きんしつぎゅうにゅう
homogenized milk

ホモ牛乳ともいう。脂肪球を均質機 (ホモゲナイザー) によって細かく,均一化した牛乳。この処理で脂肪球が分離することがなくなり,脂肪や蛋白質の消化もよくなって,味にやわらかみが出るなどの利点があるので,最近では市乳の処理工程では必ず均質化が行われている。

出典 ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典について 情報

今日のキーワード

隗より始めよ

《中国の戦国時代、郭隗(かくかい)が燕(えん)の昭王に賢者の求め方を問われて、賢者を招きたければ、まず凡庸な私を重く用いよ、そうすれば自分よりすぐれた人物が自然に集まってくる、と答えたという「戦国策」...

続きを読む

コトバンク for iPhone

コトバンク for Android