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市乳 しにゅう

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

市乳
しにゅう

法令による牛乳をさして,一般に使われている慣用名市販のいわゆる牛乳類のうち,天然牛乳を食品衛生法の定めるとおりに品質処理 (殺菌など) したものをいう。加工乳 (還元乳など) ,乳飲料 (コーヒー牛乳など) と区別して使われるが,正式な呼称ではない。

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デジタル大辞泉の解説

し‐にゅう【市乳】

市販されている飲用牛乳。

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栄養・生化学辞典の解説

市乳

 市販の牛乳類.

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大辞林 第三版の解説

しにゅう【市乳】

市販している牛乳。

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日本大百科全書(ニッポニカ)の解説

市乳
しにゅう

英語のmarket milkの訳語。直接飲用に供するために殺菌、冷却、包装されている液状乳の総称であって、通常チョコレートミルクのような乳飲料も含めている。[新沼杏二]

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世界大百科事典内の市乳の言及

【牛乳】より

粉乳
【用途】
 牛乳は,飲用に供せられるほか,クリーム,バター,チーズ,練乳,粉乳,ヨーグルト,アイスクリームなど種々の乳製品の原料となる。 飲用乳とは牛乳を直接飲用に供するために加工処理したもので,市乳ともよばれる。ガラス瓶または紙容器に入れて販売される。…

※「市乳」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社世界大百科事典 第2版について | 情報

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