塩醤（読み）えんしょう

精選版 日本国語大辞典

えん‐しょう‥シャウ【塩醤】

1. 〘 名詞 〙 魚や鳥などの肉の塩漬け。
   1. [初出の実例]「米菜塩醤等の、いろいろのもの」(出典：正法眼蔵（1231‐53）示庫院文)

出典　精選版 日本国語大辞典