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大学芋 ダイガクイモ

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デジタル大辞泉の解説

だいがく‐いも【大学芋】

乱切りにしたサツマイモを油で揚げ、甘いたれをからませ、黒ゴマを振りかけた食品。

出典|小学館 この辞書の凡例を見る
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和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

だいがくいも【大学芋】

さつまいもを乱切りにして油で揚げ、砂糖みつをからめて、黒ごまを振りかけたもの。

出典|講談社
(C)Kodansha 2010.
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大辞林 第三版の解説

だいがくいも【大学芋】

サツマイモを乱切りにし、油で揚げて甘いたれをからめ、黒ゴマをふりかけた食品。

出典|三省堂
(C) Sanseido Co.,Ltd. 編者:松村明 編 発行者:株式会社 三省堂 ※ 書籍版『大辞林第三版』の図表・付録は収録させておりません。 ※ それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

世界大百科事典内の大学芋の言及

【焼芋】より

…それは,ほんの1坪あるかなしの床見世(とこみせ)が多く,店の中に大きな土のつぼを置き,その中で芋を蒸焼きにしていた。続いて大学芋というのが出現した。これは油で揚げて,みつをからめたもので,中国料理に出てくる〈抜糸紅薯〉に似たものであった。…

※「大学芋」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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