乱切り（読み）ランギリ

デジタル大辞泉「乱切り」の意味・読み・例文・類語

料理で、材料を形は不規則に、大きさはほぼ同じに切ること。
[類語]千切り・千六本・薄切り・輪切り・ぶつ切り・みじん切り

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料理で、野菜の切り方の一種。大根・にんじん・じゃがいもなどを、形をそろえずにだいたいの大きさをそろえて切ること。◇回しながら切り口の面の角度を変えて斜めに切るので、「回し切り」ともいう。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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