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乱切り ランギリ

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デジタル大辞泉の解説

らん‐ぎり【乱切り】

料理で、材料を形は不規則に、大きさはほぼ同じに切ること。

出典|小学館 この辞書の凡例を見る
監修:松村明
編集委員:池上秋彦、金田弘、杉崎一雄、鈴木丹士郎、中嶋尚、林巨樹、飛田良文
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和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

らんぎり【乱切り】

料理で、野菜の切り方の一種。大根・にんじんじゃがいもなどを、形をそろえずにだいたいの大きさをそろえて切ること。◇回しながら切り口の面の角度を変えて斜めに切るので、「回し切り」ともいう。

出典|講談社
(C)Kodansha 2010.
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大辞林 第三版の解説

らんぎり【乱切り】

料理の材料を、形をそろえずに切ること。

出典|三省堂
(C) Sanseido Co.,Ltd. 編者:松村明 編 発行者:株式会社 三省堂 ※ 書籍版『大辞林第三版』の図表・付録は収録させておりません。 ※ それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

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