子付膾（読み）こづけなます

精選版日本国語大辞典「子付膾」の意味・読み・例文・類語

〘名詞〙 料理の一つ。鱈(たら)、鮒などの作り身に、魚の卵を塩、酒で乾煎(からい)りし、まぶしたもの。こづけ。
1. [初出の実例]「節用集古部食服門に子交コアヘとあるは鯉鮒などの子付膾(コツケナマス)の事也」(出典：随筆・松屋筆記（1818‐45頃）九二)

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