富士卸し（読み）ふじおろし

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「富士卸し」の解説

大根おろしを一つまみ盛った上に、わさびやしょうがをのせて山形にととのえたもの。料理の薬味。◇富士山に見立ててこの名がある。わさびの場合は「だいわさ」、しょうがの場合は「だいしょう」ともいう。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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