富士卸し（読み）ふじおろし

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

ふじおろし【富士卸し】

大根おろしを一つまみ盛った上に、わさびやしょうがをのせて山形にととのえたもの。料理の薬味。◇富士山に見立ててこの名がある。わさびの場合は「だいわさ」、しょうがの場合は「だいしょう」ともいう。

出典　講談社