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寒締め(読み)カンジメ

デジタル大辞泉 「寒締め」の意味・読み・例文・類語

かん‐じめ【寒締め】

冬に温室で育てた野菜果物を、収穫前に寒さにさらすこと。細胞中の糖やミネラルなどが濃縮され、うまみが増す。ホウレンソウイチゴなどに適用する。寒締め栽培

出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例

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