デジタル大辞泉の解説 かん‐じめ【寒締め】 冬に温室で育てた野菜や果物を、収穫前に寒さにさらすこと。細胞中の糖やミネラルなどが濃縮され、うまみが増す。ホウレンソウやイチゴなどに適用する。寒締め栽培。 出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例
