小口切り コグチギリ

デジタル大辞泉

こぐち‐ぎり【小口切り】

物の端を少し切ること。また、長い物を端から順々に切っていくこと。「大根を小口切りにする」

出典　小学館

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

こぐちぎり【小口切り】

料理で、細長い材料を、端から次々に切っていくこと。

出典　講談社

大辞林 第三版

こぐちぎり【小口切り】

調理などで、材料を端から薄く輪切りにしていく切り方。

出典　三省堂