小糠漬（読み）こぬかづけ

精選版 日本国語大辞典

こぬか‐づけ【小糠漬】

1. 〘 名詞 〙 米ぬかに塩と水を混ぜたぬかみそに、野菜や魚介類を漬けること。また、その漬けもの。ぬかづけ。ぬかみそづけ。〔料理早指南（1801‐04）〕

出典　精選版 日本国語大辞典