山クラゲ（読み）やまクラゲ

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山クラゲ【やまクラゲ】

中国野菜の一種。キク科の茎チシャの長い茎を細く裂いて乾燥させたもの。たっぷりの水でもどして適当な長さに切り，炒め物やあえ物，煮物，漬物などにする。コリコリした歯ごたえがクラゲに似ているのでこの名がある。茎チシャには茎が長くて細いものから短くて太いものまであるが，いずれも生のものは皮をむいて，若い葉とともに炒めたり，生食にする。シャキシャキして歯切れがよい。日本でも中国料理用に少量栽培されている。

出典　株式会社平凡社