微塵切（読み）みじんぎり

精選版 日本国語大辞典

みじん‐ぎりミヂン‥【微塵切】

1. 〘 名詞 〙 料理で、野菜を細かく切り刻むこと。また、そのもの。
   1. [初出の実例]「玉葱のミジン切を入れて全部捏ね合せ」(出典：児童のお弁当百種（1931）〈小林完〉五)

出典　精選版 日本国語大辞典