栄養・生化学辞典の解説 微量栄養素欠乏 微量の栄養素の欠乏で，ビタミン欠乏や，微量ミネラルの欠乏のこと．成長遅延，食欲不振などの一般的にみられる症状のほか，それぞれの栄養素に特有の症状がある． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報