栄養・生化学辞典 「必須アミノ酸指数」の解説
必須アミノ酸指数
Lyssは試験タンパク質のリシン含量，Lyseは卵のタンパク質のリシン含量．以下，すべての必須アミノ酸について比をとる．ただし，メチオニンにはシスチンを加える．フェニルアラニンにはチロシンを加える．
含量が0の場合は1％とする．100％を越えたときは，100％とする．
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Lyssは試験タンパク質のリシン含量，Lyseは卵のタンパク質のリシン含量．以下，すべての必須アミノ酸について比をとる．ただし，メチオニンにはシスチンを加える．フェニルアラニンにはチロシンを加える．
含量が0の場合は1％とする．100％を越えたときは，100％とする．
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