日本の郷土料理がわかる辞典 「恵胡練り」の解説
えごねり【恵胡練り】
新潟県佐渡の郷土料理で、イギス科の海藻えごのりを煮溶かし、型に入れて冷やし固めたもの。これを切って、刻みねぎやおろししょうがなどの薬味をのせ、しょうゆや酢みそをかけて食べる。◇福岡の「おきゅうと」と同様のもの。「いごねり」ともいう。
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新潟県佐渡の郷土料理で、イギス科の海藻えごのりを煮溶かし、型に入れて冷やし固めたもの。これを切って、刻みねぎやおろししょうがなどの薬味をのせ、しょうゆや酢みそをかけて食べる。◇福岡の「おきゅうと」と同様のもの。「いごねり」ともいう。
半夏ともいう。七十二候の一つで，本来は夏至後 10日目から小暑の前日までをいったが，現行暦では太陽の黄経が 100°に達する日 (7月1日か2日) を半夏生とし，雑節の一つとして記載している。この頃半...