日本の郷土料理がわかる辞典 「恵胡練り」の解説
えごねり【恵胡練り】
新潟県佐渡の郷土料理で、イギス科の海藻えごのりを煮溶かし、型に入れて冷やし固めたもの。これを切って、刻みねぎやおろししょうがなどの薬味をのせ、しょうゆや酢みそをかけて食べる。◇福岡の「おきゅうと」と同様のもの。「いごねり」ともいう。
Sponsored by 
新潟県佐渡の郷土料理で、イギス科の海藻えごのりを煮溶かし、型に入れて冷やし固めたもの。これを切って、刻みねぎやおろししょうがなどの薬味をのせ、しょうゆや酢みそをかけて食べる。◇福岡の「おきゅうと」と同様のもの。「いごねり」ともいう。
菊の節供，九月節供，重九 (ちょうく) ともいう。五節供の一つ。旧暦9月9日の節供で，奈良時代より，宮中では天皇が紫宸殿に出御し，群臣に宴を賜わり詩歌文章をつくらせる菊花の宴が行われ，年中行事となった...