いごねり

デジタル大辞泉プラス「いごねり」の解説

新潟県、佐渡島を中心につくられる郷土料理。日本海で採れる海草「いご草（えご草）」でつくる、コンニャクのような見た目の煮こごり。醤油や酢味噌などで味付けして食する。「えごねり」ともいう。

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