戻汁（読み）もどしじる

精選版日本国語大辞典「戻汁」の意味・読み・例文・類語

〘名〙干しシイタケやコンブなどの乾物(かんぶつ)を水に浸してもどしたあとの汁。出し汁や煮汁に利用する。

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乾物を水に浸してもどしたあとの汁。干ししいたけ・煮干し・昆布など、うまみが溶け出ているものは料理に使う。

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