折焼（読み）へぎやき

精選版日本国語大辞典「折焼」の意味・読み・例文・類語

〘名〙魚鳥の肉を杉のへぎ板に並べて焼き、杉の香を移して賞味する料理。

※料理物語（1643）一三「へぎやき右の如くに仕り、杉のへぎにて一枚ならびにおきやく事也」

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