折焼(読み)へぎやき

精選版 日本国語大辞典 「折焼」の意味・読み・例文・類語

へぎ‐やき【折焼】

  1. 〘 名詞 〙 魚鳥の肉を杉のへぎ板に並べて焼き、杉の香を移して賞味する料理
    1. [初出の実例]「へぎやき 右の如くに仕り、杉のへぎにて一枚ならびにおきやく事也」(出典:料理物語(1643)一三)

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