折焼（読み）へぎやき

精選版 日本国語大辞典

へぎ‐やき【折焼】

1. 〘 名詞 〙 魚鳥の肉を杉のへぎ板に並べて焼き、杉の香を移して賞味する料理。
   1. [初出の実例]「へぎやき 右の如くに仕り、杉のへぎにて一枚ならびにおきやく事也」(出典：料理物語（1643）一三)

出典　精選版 日本国語大辞典