捩り蒟蒻（読み）ねじりこんにゃく

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「捩り蒟蒻」の解説

こんにゃくを短冊切りにし、中央に縦に切り込みを入れ、端を切れ目にくぐらせねじったもの。主に煮物に用いる。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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